トマトは角切り、レタスはちぎり、胡瓜と茗荷は縦半分にし斜め薄切りにする。
沸騰手前のお湯に酒大さじ1～2（分量外）を加え豚肉を入れしゃぶしゃぶし、
色が変わったらざるにとる。
（注：水にさらさない）
表示通り加熱し流水で洗ったうどん・野菜・豚肉を盛り付け●を回しかける。
麻辣醤と茗荷をのせ胡麻を散らす。
2では沸騰したお湯で茹でると肉がすぐに固くなるので、
ボコボコさせない程度のお湯でしゃぶしゃぶし水気を切ります。
豚肉は「肩ロース」がおすすめです。
