塩、酒、すりおろしにんにくをジッパー付き保存袋に入れておく。
鶏もも肉は余分な皮と脂肪を取り除き、一口大に切る。
下準備したジッパー付き保存袋に入れ、袋の上から揉んで調味料をなじませたら、空気を抜いて口を閉じ、平らにして冷凍庫に入れる。
肉を解凍する。
片栗粉と小麦粉を別のビニール袋に入れて混ぜ合わせ、鶏もも肉を入れて粉をまんべんなくつける。
鍋に揚げ油を入れて１７０度で熱し、からりとするまで揚げる。（５～７分が目安です。）
鶏肉は１枚３００ｇのものを目安とした調味料の量にしています。
下味冷凍をすることで、味がしっかりと中までしみ込みます。
