ゆで卵を作る。沸騰してから12分茹で、冷水で冷まし、殻をむく。玉ねぎは粗みじん切りにし、耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジ600W40秒加熱する。
鶏もも肉は黄色い脂を取り除き、皮目と逆側から、格子状に切り目を入れる。(焼いた時に縮むのを防ぐことができます)塩、胡椒、おろしにんにくを両面に擦り込み、薄力粉を茶こしで両面振りかける。
1のゆで卵を白身と黄身に分け、白身を包丁か卵スライサーで粗みじん切りにする。(卵スライサーの場合は縦、横と1回ずつ切ります。)ボウルに白身、1の玉ねぎを水気を絞って入れ、マヨネーズ、プレーンヨーグルト、レモン汁、塩(ソース用)、胡椒(ソース用)を入れて混ぜる。
フライパンを熱してオリーブオイルを敷き、2の鶏肉を皮目を下にして入れる。フライ返しで押さえつけながら焼き、こんがりと焼けたら裏返し再びフライ返しで押さえつけながら火が通るまで焼く。
皿に4を盛り、3のソースをかける。卵の黄身をザルなどで濾しながら振りかける。(好みで)粗挽き黒胡椒を振る。
・プレーンヨーグルトはない場合は、マヨネーズに置き換え可です。
・玉ねぎは大人の方、辛みが平気な方は加熱不要です。そのまま混ぜてください。
・鶏肉は切り込みを入れ、押さえつけながら焼くことで、火の通りが早く、きれいに焼けます。
・卵の白身を切る作業はお子さんのお手伝いにおすすめです。
やわらかいので包丁を使っても切りやすいですし、卵スライサーを使うのは楽しい作業のひとつです♪
