下茹でしてあく抜きをした実山椒を、お天気の良い日に２～３日天日干しする。
しっかりと乾燥すると、実がはじけます。
はじけた実を、外皮と中の黒に実にわける。
分けるとこんな感じです。
使うのは外皮の部分です。
外皮をスパイスミルに入れて冷蔵庫で保存。
外皮と中の黒い実を分けるのが、すご～く手間ですが、これを乗り切ると、美味しい美味しい粉山椒が出来上がります。
