マスカルポーネチーズは常温に出しておく。
卵は卵白と卵黄に分けて、砂糖をそれぞれ小さじ１ずつ加える。ハンドミキサーでそれぞれ泡立てる。卵白は硬いメレンゲになるまで、卵黄はもったりと白っぽくなるまで、泡立てる。
卵黄のボウルにマスカルポーネチーズを加えて、ハンドミキサーで混ぜる。泡立て器に変えて、メレンゲを加え、すばやく全体を混ぜる。
ココアクッキー（チョコチップ入りがお勧め）を砕いてグラスの底に敷き詰め、パイナップル缶の汁をまわしかける。
パイナップル缶を４等分に切り、グラスの側面に貼り付ける。２を流し入れて、ココアをたっぷりふる。飾り用パイナップル缶を小さく切り、トッピングする。よく冷やすと美味しい。
今回はパイナップルの缶詰を汁ごと使うので、砂糖はとても少なめになっています。
クッキーはチョコチップ入りを使うと、食感が楽しいですよ♪
大人はココアをたっぷりどうぞ！ほろ苦くて美味しいです。
