牛こま肉をボール状にまとめ、下味をつけたら薄力粉をまぶす。
生きくらげとピーマンは食べやすい大きさに切る。
フライパンにごま油を入れて中火にかけ、牛こまボールを焼く。
きくらげを加え炒め、油が回ったらピーマンとうずらの卵を加える。
全体が混ざるように炒めたら、酒と砂糖を加える。
オイスターソースと醤油を加えて炒めたら完成。
牛こま肉をまとめる際は、一度広げて面積が狭いところから巻くようにまとめます。
焼く際は触らず、フライパンの中で転がすようにすると崩れずに仕上がります。
