Aの材料のおろし生姜、酒、みりん、醤油を混ぜる。
なすを数ミリ幅に切ったらアクを抜き、水気をおさえたら、片栗粉をまぶす。
※ポリ袋に入れてシャカシャカ振ると、まんべんなく粉がつきます。
フライパンに油を入れ、なすを並べたら弱火で焼く。
ひっくり返してもう片面も焼く。
生姜だれを回し入れ、全体にからめる。
※なすのまぶした片栗粉のおかげでとろみがつきます。
器に盛りつけたら、小ねぎをちらしてできあがり。
