1人用の小鍋を使いました。
鍋に6等分に切った豆腐、4等分に切った油揚げ、石づきを落としてほぐした冷凍エノキ、昆布水を入れて煮る。
沸騰させる。
アクが出たら取る。
重曹を入れる。
※一気に泡立ちます。
そのまま10分ほど煮る。
汁は豆乳みたいになります。
油揚げはとろとろになって、ちぎれそうなくらいに。
ゆばみたいになります。
重曹は必ず食用を使います。
タンサンという名前で売られていることもありますね。
昔は膨らし粉として使っていましたね。今でも使いますが。
