カリフラワーは酢水に１０分ほど漬けてから水気をきり
５㎜幅に切って器にならべる
刺身用ホタテも３つぐらいのそぎ切りにしてカリフラワーと順番に
円を描くように盛り付ける
塩 オリーブオイル レモン汁 レモンの皮のすりおろしを
ふり なじませる
ピンクペッパー スプラウトをちらす
★生のカリフラワーを酢水に漬けることであくが気にならなくなります
★酢水は６００mlの水に素小さじ１を加えました
★塩とオリーブオイルをふったら 指などで軽くたたいてなじませます
★カリフラワーのポリポリ食感とホタテのぷりぷり感が
おいしさのポイントです
★ピンクペッパーのピリッと感がアクセントになります
