豚肉は10cm長さに切る。油揚げは1枚を8等分に切る。もやしは根を除き、にらはざく切りにする。
鍋にAを沸騰させ、豚肉と油揚げを入れて再び沸騰させる。アクを除いてBで調味をしたら、もやしとにらを加えてさっと煮る。
食感の違うエリンギをさらにプラスすると、味と見た目がグーンとアップ!お好みのきのこを入れれば楽しみが広がります。