自家製のそば粉のホットビスケットを、オムレツサンドに。バルサミコ風味のマヨネーズをビスケットに塗り、オムレツとそば粉の風味をいかしました。サクっとした生地と、ふわとろオムレツの食感が楽しいです。１個で食べ応えがあるので、朝食にもオススメです。
１、プチトマトは４等分のくし型に切る。
２、ボウルに卵を軽く溶きほぐし、１、バジルペースト、塩胡椒を加えて混ぜる。
３、フライパンにオリーブオイルを温め、２を混ぜながらかための半熟に焼きあげる。
４、温めたホットビスケットを横に切り分け、切った面にバルサコマヨネーズを塗る
５、２を４に乗せ、あればカリカリに焼いたベーコンを添える。
コツ・ポイント
今回は、バルサミコマヨネーズですが、好みでケチャップやマスタードバター、からしマヨネーズでも。そば粉のホットビスケットを焼いていたので使用しましたが、もちろん、お好みのホットビスケットで。
