新玉ねぎは、1/4個分をすりおろし、（Ａ）と合わせてオニオンソースを作ります。
残りの玉ねぎは薄切りにします。
ベビーリーフはさっと水洗いしてしっかりと水気を切ります。
アスパラガスは斜めに細切りにして、塩少々（分量外）を加えた熱湯でさっと茹でます。
ボウルに薄切りにした新玉ねぎとベビーリーフ、茹でたアスパラガス、干しエビを加えて全体を混ぜ合わせ、器に盛り付けます。
オニオンソースを好きな分だけ掛けてお召し上がりください。
（チーズトーストなどを添えると、食事としても栄養のバランスが取れます。）
玉ねぎは生食すると血液サラサラ効果が期待できると言われています。そら豆や菜の花などお好みの春野菜と和えても◎。
