料理レシピ

天国のケーキ？　北イタリアパヴィア発祥のトルタ・パラディーゾ

天国のケーキ？　北イタリアパヴィア発祥のトルタ・パラディーゾ

投稿日: 2019年7月12日更新日: 2020年7月2日

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*yuko*(曽布川優子)

*yuko*(曽布川優子) さん

20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に帰国して...

編集部コラム「北イタリアの古都　パヴィアを訪れて②〈食の世界〉」に出てくるお料理のレシピです。https://kurashinista.jp/column/detail/4939

北イタリアの　パヴィアという街の小さなケーキ屋さんが発祥の
トルタ・パラディーゾ。
パラディーゾはイタリア語で「天国」とか「パラダイス」といった意味です。
だからこのケーキは、「天国のケーキ」です。

天国・・・というわりには　すごくシンプルなケーキです。
だからというわけではありませんが　エディブルフラワーを飾ってみました。
このケーキの特徴は　片栗粉が入ることで、ほろほろっとした食感になります。

材料 (直径18cmの型)

バター（無塩）：100g
グラニュー糖：90g
卵黄：2個
全卵：1個
片栗粉・薄力粉：各８０ｇ
ベーキングパウダー：４ｇ
レモンの皮のすりおろし：1個分
エディブルフラワー：なくてもよい
粉砂糖：たっぷりと

室温に戻して柔らかくしたバターに　グラニュー糖を加え白っぽくなるまで
　混ぜ合わせる

卵黄　全卵を１個ずつ加えていき　そのつどよくかき混ぜる

ふるった薄力粉と片栗粉　ぺーキングパウダー　レモンの皮のすりおろしを
　加えよくかき混ぜる

バターと粉（分量外）を少々ふるかした型に生地を流し込み　１８０℃のオーブンで
　約５０分～焼く
★クッキングシートをしいてもいいです

粗熱がとれたら型から外し　粉砂糖をふりエディブルフラワーを飾る

シンプルなお味なので　バニラアイスやハチミツを添えてみました

コツ・ポイント

片栗粉を加えるのがポイントです。
ほろっとした独特の食感になります。

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