料理レシピ

優しいお味に思わずほっこり～北イタリアパヴィアの郷土料理　パヴィア風スープ

投稿日: 2019年7月12日更新日: 2019年7月12日

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*yuko*(曽布川優子) さん

20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に帰国して...

編集部コラム「北イタリアの古都　パヴィアを訪れて②〈食の世界〉」に出てくるお料理のレシピです。https://kurashinista.jp/column/detail/4939

北イタリアのパヴィアという街で、昔から食べられていた郷土料理、ズッパ・アッラ・パヴィア（zuppa alla pavia)スープです。
バターをぬって焼いたパンをスープ皿にのせ、生卵を割り入れ
地元のチーズ　グラ―ナ・パダーノ★をたっぷりふって
熱々のスープをそそぎます。
スープを飲むというより、スープを吸ってじゅわ～としたパンに
卵とチーズを絡めて食べるといった感じです。
イタリア版卵かけご飯ならぬ　卵かけパン・・・みたいな～
優しいお味に、心も体も胃袋も癒されます。

★グラナ・パダーノチーズは　北イタリア特産のチーズで　パルミジャーノに似ていますが、熟成期間が短い分、しっとりとした優しいお味わいのチーズです。
チーズ専門店　通販　カルディさんなどで販売しています。

材料 (1人)

パン：１きれ（４０ｇ位）
卵：1個
グラナ・パダーノ★ ：大さじ1～
スープ：250ml

パンにバターをぬって焼き　スープ皿にのせる

パンの上に卵を割り入れる

グラナ・パダーノチーズをたっぷりのせ　熱々のスープをそそぐ

★グラナ・パダーノチーズは　北イタリア特産で　パヴィアも産地の一つであるチーズで　
　パルミジャーノに似ていますが、熟成期間が短い分、しっとりとした優しい味わいのチーズで
　値段もパルミジャーノより安く　イタリアではポピュラーなチーズです。
　チーズ専門店　通販　カルディさんなどで販売しています。

見つからなかったらパルミジャーノや粉チーズで代用してみてください。