ミニトマトを湯むきしたら、Aとともになべに入れて火にかけ、弱火で５分ほど煮る。
火を止めてゼラチンを入れ、へらでとろみが出るまでまぜ合わせる。型に入れて、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。
３が固まったらアボカドをスライスしてレモン汁をかけたものを上に飾る。
ミントはシャキッとした状態に保ちたいので、水で湿らせたペーパータオルにくるんで別の容器に入れて持参。サーブする際に、上にのせる。
