①薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダーは合わせてふるっておきます。
②卵は常温に戻しておきます。
③にんじんの擦りおろしは、キッチンペーパーで水気をよく切っておきます。
ボールに卵を割り入れて泡だて器でよく溶きほぐし、
てんさい糖を加えてさらによく混ぜます。
１にサラダ油とにんじんの擦りおろしを投入して混ぜます。
２に下準備①の粉類を３回に分けて入れて、粉気が無くなるまでヘラで切るようにして混ぜます。
３の生地をマフィン型に流し入れて、あらかじめ予熱した１８０度のオーブンで２０分程度焼きます。
（※１）材料の＜●てんさい糖 ７０g＞は、三温糖でもOK。せっかく生のにんじんを使うので上白糖ではなく、素朴な甘みを持つブラウンシュガー系を使うとさらにヘルシーになります。
