料理レシピ

秋の香り♪コクと照りがたまらない鶏肉の煮物

秋の香り♪コクと照りがたまらない鶏肉の煮物

投稿日: 2017年10月13日更新日: 2017年10月15日

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*yuko*(曽布川優子)

*yuko*(曽布川優子) さん

20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に帰国して...

素揚げした栗と鶏肉をハチミツを加え照り照りに　こっくりと煮ました。
栗の甘い香りがたまらないお味です。

材料 (3人分)

鶏手羽元：6本（340g）
醤油（下味）：小さじ2
酒（下味）：小さじ2
サラダオイル：小さじ1
栗（殻を取った状態）：130g
しょうが：10g
a醤油・日本酒・ハチミツ・みりん：各大さじ2
水：1カップ
インゲン：30g
ごま油：小さじ1
揚げオイル：適量

鶏肉に醤油と酒で下味をつけ１０分位置く

栗はたっぷりの熱湯で５分ぐらい茹で殻と渋皮をむき低めのオイルで３分ぐらい素揚げする

鍋にサラダオイルと下味をつけた鶏肉　薄くスライスしたしょうがを入れ鶏皮がカリッとするまで炒める

水とaの調味料を入れ栗を加えアクを取りながら煮込む

煮汁がほとんどなくなるまで煮込み　仕上げにごま油を加え　器に盛り付けさっと茹でたインゲンをちらす

コツ・ポイント

仕上げのゴマ油でコクと香りをつけます。
ハチミツで甘みをつけるのがポイントです。
栗は中温位の低めの温度の油で3分位揚げてよく油を切ります。

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