いかはワタを取り、胴は皮をむき、1cm幅の輪切りにする。ゲソは2〜3本ずつまとめて切り離す。熱湯でサッとゆで、冷水にとる。
そら豆は皮をむいておく。
鍋にAを煮立て、1.のいか、2.のそら豆を入れて強火でサッと煮る。
割烹白だし 鰹一番だしの上品な香りとうま味をきかせた、うす色仕立ての和風液体調味料です。