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牛蒡とスイスチャードのコンビネーションサラダ、smoke flavor saltで・・・

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もちパパ
もちパパさん
伊勢志摩出身。 幼年期、国際救助隊に就職して、サンダーバード...もっと見る
牛蒡とスイスチャードのコンビネーションサラダ、smoke flavor saltで・・・

牛蒡サラダ・・・・マヨ和えが王道ですが、あたしゃあ・・・変人なので
くんみえんで・・・・・君、見えん
イヤ・・・見える見える
smoke flavor salt
燻味塩  くん・み・えん

((( ̄へ ̄井) 相変わらず、めんどくさい展開!!

少し・・・病み付きになるお味のお塩です。

それと、オリーブオイルのgarlic hotpepper flavor・・・・
パスタ用のオイル、その昔作っていましたが・・・・製品があります。
美味しいです。

それと、ミル挽きのブラックペッパー

この3つがあれば、十分美味しく食べることできます。

牛蒡もスイスチャードもこの方が素材そのものの味を楽しめるし
喜んでいる気がします。

食材に感謝・・・美味しく頂かないとバチが当たります。

材料 (おひとり様)

  • 牛蒡:50g
  • スイスチャード:50g
  • 燻味塩:ちょっぴ
  • オリーブオイルのgarlic hotpepper :20cc
  • ミル挽きのブラックペッパー:5回転

牛蒡

牛蒡

長さと太さを揃えてカットする。
ボイルしておく。

スイスチャード

スイスチャード

葉は、線切り
軸は、細スティックカット。
軸は、塩ゆでしておく。

黒焦げパプリカ

黒焦げパプリカ

火にかけて皮をこがし・・・
きれいにむく。

スティックカットしておく。

smoke flavor salt

smoke flavor salt

燻味塩
http://banyu-e.com/shopping_1/koumi/index.html

美味しいオイル

美味しいオイル

盛り付け

盛り付け

ご覧のようにお好みで・・・・

スイスチャードのチビがアクセント

かわいい!!

燻味塩を散らし・・・・
オイルをまわし掛け・・・
ブラックペッパー 5回転  厳守!!  (笑)

コツ・ポイント

rotary な triangle の盛り付けしましたが・・・・
食べる時の、ポーションも気を付けています。
気持ちよく、心地よく食べれるようにの狙いがあります。

見た目、盛り付け、配色は・・・・・とても大事です。
プレートの色、ガラスの皿のW使い・・・・
画家のキャンパスと同じ、すべてが作品となります。

もちパパ
もちパパさん
伊勢志摩出身。 幼年期、国際救助隊に就職して、サンダーバード2号に乗る夢を追いかける。そののち、音楽に目覚め、ミュージシャンを志すが、夢やぶれ・・・・フレンチの料理人になる。人と同じはイヤ、マ...
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牛蒡とスイスチャードのコンビネーションサラダ、smoke flavor saltで・・・
2017年04月21日

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