土生姜は綺麗に洗い、皮ごと千切りにする。
たっぷりのお湯(分量外)で茹でて、ザルにあげる。
フライパンに茹でておいた土生姜と◎を入れて沸騰させる。
水分が半分くらいになったら鰹節を入れて、水分がほとんど無くなるまで煮詰める。
新生姜をお使いの場合は、②の工程の茹でこぼしは必要ありません。
