●チョ コチュジャン:コチュジャン大さじ1、酢小さじ2、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1、ごま適量を混ぜる。
①湯通ししたヒイカは、足の付け根にある口(とんび)と胴の部分にある軟骨を抜き取る。 わかめも食べやすい大きさに切って湯通しする。 ②①のヒイカとわかめの水気を取る。 ③②のヒイカとわかめをお皿に並べて、チョ コチュジャンをかけると出来上がり。
ヒイカの軟骨は湯通しした後が抜きやすいです。