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トマトジュースで簡単!ミートソーススパゲティのレシピ♡

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トマトジュースで簡単!ミートソーススパゲティのレシピ♡

缶詰・コンソメ・トマト缶・小麦粉を使わず、トマトジュースで作るミートソースの作り方です。
隠し味はとんかつソースとケチャップ。とんかつソースって意外と自然の物で作られていて、実は野菜の旨味が凝縮されて入っているので、体にもやさしく深い味わいが出るんです。食材の中だと”えのき”が旨味の素。小麦粉を使わない分ヘルシーに仕上がってます♪

トマトジュースを煮込んでいくうちに、濃縮されて美味しいソースになっていきます。
ジュースを煮込む時に甘味や旨味が出てきますので、じっくり煮込んで下さい。
半熟の目玉焼きを潰して絡めながら食べると最高の相性です♪是非お試し下さい。

材料 (3人分)

  • 玉ねぎ:1/2個
  • セロリ(太い方):1/3本
  • えのき:1/2袋
  • 玉子:3個
  • バター:大さじ1杯
  • にんにく:1カケ
  • 合挽き肉(牛・豚):200g
  • 月桂樹(ローリエ):2枚
  • 塩(あればハーブ塩が尚良):少々
  • トマトジュース:400cc
  • ピザ用シュレッドチーズ:大さじ2杯
  • パスタ:約300g
  • 調味料
  • とんかつソース:大さじ2杯強
  • ケチャップ:大さじ2杯強
  • 濃口醤油:小さじ1杯
  • 砂糖:大さじ2/3杯

①ひき肉以外の材料はみじん切りにします

①ひき肉以外の材料はみじん切りにします

玉ねぎは皮をむいてみじん切りにします。
セロリは茎の筋をとってみじん切りにします。
えのきは軸のガクを取り除いてみじん切りにします。
にんにくは皮を剥いてみじん切りにします。
ひき肉はそのままご用意下さい。

②バターでにんにくの香りを出す

②バターでにんにくの香りを出す

熱したフライパンにバターとにんにくを入れて香りを出します。

③ひき肉を入れて炒めます

③ひき肉を入れて炒めます

ひき肉を入れて、広げて焼いていきます。広げたらあまり触らず、少し焼き色がつくまで焼いたら返すイメージで炒めて下さい。

④みじん切り食材を入れる

④みじん切り食材を入れる

残りのみじん切りにしておいたセロリ・玉ねぎ・えのきを加えて、塩をして炒めます。玉ねぎの色が透明に透き通ってくる位まで炒めて下さい。

⑤トマトジュースとローリエを加えて煮込みます

⑤トマトジュースとローリエを加えて煮込みます

トマトジュース400ccとローリエ2枚を加えて煮込んでいきます。

※トマトジュースが大切なので、なるべく濃いめのジュースをご使用下さい。私はデルモンテさんのトマトジュースを使用しています。

⑤調味料を加えて更に煮込みます

⑤調味料を加えて更に煮込みます

最初は赤かったジュースの色が段々オレンジ色に変わっていきます。2/3の量になるまでそのまま煮詰めたら、砂糖+とんかつソース+ケチャップ+濃口醤油を加えて下さい。更に煮詰めていきます。
肉が表面に出てくる位が目安です

⑥チーズを加えます

⑥チーズを加えます

ピザ用のシュレッドチーズを加えます。これが長時間煮込んだ様なコクを出してくれます。

⑦1/2位の水分量になったら完成

⑦1/2位の水分量になったら完成

写真の様に汁気が少なくなり、とろみがついたら完成です

⑧茹でたパスタにかけてお召し上がり下さい

⑧茹でたパスタにかけてお召し上がり下さい

パスタは表示通り茹でて、目玉焼きを半熟に焼いておきます。ソースをかけて目玉焼きを乗せたら完成です。目玉焼きを絡めながら食べるとトマトカルボナーラみたいで、コクが出てとても良く合います。

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コツ・ポイント

いつもご覧頂きましてありがとうございます。
なるべく素材を上手く利用してお料理を作る様にしています。
こちらもとても優しい味の仕上がりになっていますので、
味が濃い物をお好みの方はコンソメなどをプラスして下さい。

ひこまる
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簡単なお料理・100均グッズを利用したテーブルコーディネート・お子さんと楽しめるハンドメイド・廃材を使ったリメイクなど身近な物で楽しめることを発信しています。写真を多めに分かりやすい投稿を心がけ...
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もちパパさん
もちパパさん

おこんばんは🎵
トマト🍅ジュースで、ミートソース??
((( ̄へ ̄井) それは、無茶やろ❗・・・・
俺もそう思もてん・・・・
イタリア、ボローニャのソースは、赤ワインと🍎が入るけど、ひこまるちゃん・・・トマト🍅ジュースだけって、凄くねぇ~
でも材料見たら、猪木?いや えのき茸が入ってるでしょ、これで旨味と濃度が出るんよ🎵それと、とんかつソースが更なる裏技・・・とんかつソースの材料は殆ど野菜で醸造してるから、デミグラスソースの様な濃厚な旨味が凝縮されてるから、コンソメの力を使わずして味が決まるんよ🎵
ほら、ハンバーグのソースで、ケチャップととんかつソース混ぜるでしょ・・・・あれと同じだとおもいます。この発想は、凄いです。昭和生まれ、ひこまる、恐るべし❗
お見事です。

静岡の帰り道です。
お陰様で、グランプリ頂きました。
((o( ̄ー ̄)o))

2017-03-05 17:25:13
ひこまるさん
ひこまるさん2017-03-05 21:00:15

もちパパさん。まずは、グランプリおめでとうござます👏凄いですね〜〜。+.゚.( °∀°)゚+.゚。素晴らしい✨お疲れ様でした┏○ペコ今頃祝い酒で乾杯でしょうか?そして、そんな喜びの帰り道に、私の記事に寄り道頂いてありがたい限りです(^人^)
プロの方からすると、これは邪道かな!?っと思いながら、私の周りにはミートソースがとても面倒で、簡単な物をっと懇願して頂く方がいらっしゃったので、思いきってジュースで作ってみました。なるべくならトマトの旨みとソースなどの旨みで勝負してみようかとあえて、コンソメ等はレシピから省きました。まるで採点を受けるみたいにドキドキですね(笑)
昭和生まれをばらさないで下さい(笑)(なんて、平成な訳がない(笑))お褒め頂いたので、グランプリのおすそ分けを頂いたみたいで、ありがたく拝見しました!お疲れの所、ご丁寧にありがとうございましたm(_ _)mこれからもご活躍期待しています。お疲れ様でした&おめでとうございました(*^^*)

マイコさん
マイコさん

こんばんは!ミートソース美味しそう🍝私もよくミートソース作ります。自宅で採れたミニトマトを冷凍保存しておくんですが、それを煮込んで作ります。自家製は本当にコクがよく出ますよね!ひこまるさんみたいにローリエとかチーズとかは使わないですが目玉焼きは乗せます笑🍳 レトルトよりよっぽど美味しく出来ますよね✨お皿もおしゃれ!

2017-03-05 21:20:44
ひこまるさん
ひこまるさん2017-03-06 08:45:05

マイコさん。おはようございます(*^^*)またまた、嬉しいコメントありがとうございます(^人^)
トマトを自家栽培されていらっしゃるなんて、素敵ですね〜❤それは、確実に美味しいです!私も色んな作り方をするのですが、今回はより簡単で、美味しく作れる方法を知人に聞かれて形にしました🎶
1から作るのが面倒な方にはお勧めです!
ローリエは臭み防止。チーズは寝かせた様なコクを出すために今回使用しました٩(*´︶`*)۶マイコさんの作られるミートソースはきっと絶品ですね🎶採れたてのトマトで作ったのを食べてみたいですヾ(●´∇`●)ノお忙しい中、コメントありがとうございました(*^^*)少し春の匂いがしてきましたね~今週も穏やかなぽかぽかの気持ちの一週間になります様に❤

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