米を研いで水気を切り、水400ccで30分～1時間浸水させる。
れんこんは5mmの厚さ、いちょう切りにする。しめじは石づきを取ってほぐす。
フライパンを熱し、ごま油を入れ、中火でれんこんとしめじを入れ、塩、胡椒を振って炒める。あまり動かさず、れんこんに焼き目がついたら返す程度。
1の米に酒、オイスターソース、醤油を入れて混ぜ、上に3のれんこん、しめじをのせて炊く。
炒めず、そのまま具材を入れて・・・でもできますが、れんこんに焼き目を付けるのがポイント。
香ばしさが出ていっそうおいしくなります!
