イワシの頭と内臓を取り除き、塩（分量外）をふって、約10分ぐらい放置する。
にんにくとしょうが、長ネギをすべてみじん切りにする。
フライパンに、オリーブオイルとにんにく、しょうがを入れて香りが出るまで炒める。《弱火》
キッチンペーパーで水気をふき取ったイワシをゆっくり焼いていく。《弱火》
焦げ目がついたら裏返し、酒を入れてフタをしてから蒸し焼きにする。《弱火》
酒がとんだらフタを開けて、ネギとしょうゆを入れてフタをしめて、ネギが蒸されれば完成‼︎《中火〜弱火》
＊①で頭と内臓を取り除いた後は、しっかりと洗ってから水分をふき取ってから、塩をまぶしてください。
＊弱火で香りが出るように焼いてください。→臭みをとるため！
＊焼いてる最中は、イワシをなるべくつつかないようにして焼いてください。→崩れやすくなります。
＊自分で開くのは…という方は、お店で聞いてみてくださいね！
＊ネギとオリーブオイルと一緒に食べることで、コレステロール低下や風邪予防効果が期待できます。
