1. 下処理として、海老は背を切り、ワタを取り出して塩もみしておく。空心菜は一口大に切っておく。 2. フライパンに油を引き、ニンニク、※野菜ブロードを入れて中火にかける。 3. 香りが立ってきたら、海老を入れ赤色に変色するまで火を通す。 4. 海老のみを取り出して、刻んだ豆鼓を入れてやや強めの中火で炒める。 5. 空心菜を入れてさっと炒め、塩・胡椒で味を調える。
