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クラムチャウダー雑煮

貝のうまみたっぷりのスープにおもちをからめてお召し上がりください。

材料 (材料(2人分))

  • あさり:100g
  • 白ワイン:大さじ1
  • [a] ベーコン(1cm色紙切り):20g
  • [a] 玉ねぎ(1cm色紙切り):20g
  • [a] にんじん(1cm色紙切り):20g
  • [a] しめじ(小房):20g
  • [b] 水+あさりの蒸し汁:200cc
  • [b] じゃが芋(すりおろし):60g
  • [b] コンソメ:小さじ1/2
  • [b] 塩:小さじ1/2
  • [b] 白こしょう:少々
  • 牛乳:100cc
  • グリンピース:30g
  • 角もち(2cm角):2個

1.鍋に砂抜きしたあさり・白ワインを入れフタをして加熱し、あさりの口がすべて開いたらザルにあけ、殻を除く。蒸し汁はとっておく。

2.同じ鍋にサラダ油を熱し、《a》を加え炒める(約2分)。

3.《b》を加えアクを除きながら煮込み(約3分)、あさりの身・牛乳・グリンピースを加え温める。

4.器に盛り付け、オーブントースターなどで焼いたもちをのせる。

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クラムチャウダー雑煮
2017年01月05日

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