血行を良くしてくれる♪ぶりの梅しょうが煮

血行を良くしてくれる♪ぶりの梅しょうが煮
投稿日: 2016年12月12日 更新日: 2017年4月3日
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8歳と0歳の女の子のママ☆ 旬の食材を使い、栄養と効能・効果を交えなが...
出世魚である鰤。
今の時期は、脂がのっていてとっても美味しいんです♪

梅干しとしょうがをプラスして
魚臭さをなくした煮つけレシピです!

☆鰤(ぶり)の栄養と効能☆
不飽和脂肪酸であるEPAとDHAが豊富に含まれ、EPA(エイコサペンタエン酸)は、血栓を予防し、コレステロールを低下させて血液をサラサラにし、血圧を下げてくれるので高血圧や動脈硬化の予防になります。

DHA(ドコサヘキサエン酸)が、脳や神経細胞を活性化するので、記憶力や学習能力を高めてくれる効果が期待できます。

強い抗酸化作用をもつビタミンEが、体内の活性酸素を抑え、不飽和脂肪酸の酸化を防いで、血液のサラサラを保つので、動脈硬化や心筋梗塞の予防になります。

血合い(赤黒い部分)に含まれるタウリンが、中性脂肪を減らしてコレステロール値を減少してくれる効果が期待できるので、生活習慣病予防や滋養強壮に役立ちます。

アラにはコラーゲンが豊富なので、肌のカサつきなどに役立つので美容効果に役立ちます。

材料 (2人分)

  • ぶりのアラ :500gぐらい
  • 大根 :1/2本
  • しょうが :15g
  • 梅干し :4個
  • ☆酒 :200g
  • ☆しょうゆ :大さじ2
  • ☆みりん :大さじ2
  • ☆さとう :大さじ1

①大根の皮をむいで一口大の乱切りにし、鍋にたっぷりの米のとぎ汁(なければ、水と米大さじ1)をいれて、柔らかくなるまで下ゆでして、ザルにあげておく。《中火》

②ぶりは塩(分量外 小さじ1〜2)をふって約10分放置して、水でさっと洗い流す。

③たっぷりのお湯を沸かして②をくぐらせ、すぐに身が白くなるので冷水にいれてウロコなどをキレイにとり、キッチンペーパーで水気を切る。

④鍋に放置をいれて1度沸騰させて、大根とぶり・スライスしたしょうがと梅干しをいれて、落しフタをして約20〜25分煮込めば完成‼︎《中火→弱火》

コツ・ポイント

*ぶりを下処理しておくことで、臭みやウロコをきれいに取り除くことができます。

*ぶりはお湯の中へ入れると崩れやすいので、優しく扱ってください。

*大根を下処理しておくことで、アク抜きができ、中まで味を染み込ませることができます。

*④で煮た後、1度冷まして、食べる前に温めることで、中まで味が染み込みます。

*梅干しのクエン酸が、ぶりの鉄分を促進するので、赤血球を増加させて血行促進を促します。


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