じゃがいもはよく水洗いし、皮付きのままラップに包んで600Wの電子レンジで3～4分ほど加熱します。熱いうちに皮を剥き、ボウルに入れてフォークなどでマッシュします。
アンチョビはみじん切りにします。
マッシュしたじゃがいもに、アンチョビとマヨネーズ、粒マスタードを加えて全体を良く混ぜ合わせます。
器に盛り付け、ブラックペッパーをふり、青ネギを散らして完成です！
じゃがいもは皮付きのまま加熱すると、ホクホクに仕上がります。皮を剥く際はやけどに気を付けてください。（キッチンペーパーで包んだり、フォークに刺した状態で皮を剥くと◎）粒マスタードを加えることで、アンチョビ特有の臭み（旨味でもありますが）が軽減されます。
