しめじは根元を切って小房に分け、えのきだけは根元を切ってほぐす。大根は3～4cm長さの拍子木切り、にんじんはピーラーで薄切りにする。長ねぎは斜め薄切り、春菊は半分の長さに切る。
豆腐は3～4等分に切る。
鍋に軍鶏系地鶏だし塩鍋つゆを入れ、沸騰したら（1）の火の通りにくい野菜から順に加える。
かき、（2）の豆腐、春雨を加えてひと煮立ちさせ、全体に火が通るまで煮る。
