青パパイヤとチキンの卸しシギ焼き

青パパイヤとチキンの卸しシギ焼き
投稿日: 2016年11月13日 更新日: 2017年3月6日
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伊勢志摩出身。 幼年期、国際救助隊に就職して、サンダーバード2号に乗...
最近グルメシティーで良く見かける「青パパイヤ」・・・
食べ方をご存知で無い方が多いのか、すぐ半額コナーに並ぶ。。
半額なら・・・買ってあげるよ!!(笑)
火を通すとほんのりフルーティーな甘味のあるのが特徴。
チキンの卸しシギ焼とコンビにしてみた。
片栗でそれぞれコーティングしてあるので、味が良く絡みつき
おいひー(*^^)v

材料 (4~5人前)

  • 青パパイヤ :170g
  • チキン胸肉 :200g
  • トリプル卸し
  • 大根 :100g
  • 生姜、にんにく :各15g
  • 合わせ調味料
  • 酒、味醂 :各30cc
  • 薄口 :15cc
  • ほんだし  :5g
  • ピスタチオナッツ :5粒
  • 糸唐辛子 :約30本
  • 片栗粉 :少々

青パパイヤ

青パパイヤ

指サイズに揃えて切る。

チキン胸肉

チキン胸肉

指サイズに揃えて切る。
軽く塩、胡椒する。

片栗をまぶす。

片栗をまぶす。

チキンに片栗をまぶす。
手のひらで転がして「指」ぽく整形する。

青パパイヤも袋で粉をまぶしておく。

チキンに色を付ける。

チキンに色を付ける。

全体に焼き色を付けるつもりでソテーする。
別フライパンで、青パパイヤもソテーする。
トリプル卸しと合わせ調味料を加え、煮詰めながら
絡める。

盛り付け

盛り付け

格好良く盛り付ける。
ピスタチオと糸唐辛子を飾る。

コツ・ポイント

衣に染みた・・・和のテイスト、ご飯の友にもお酒のアテにもなる美味しさ。。
片栗でまわりにバリアを作りつつ・・・・そこに味が良く絡みつく・・・・
理にかなった調理法!!最初に考えて人はすごいです。
先人に感謝です。


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