きゅうりは全体に塩をまぶし まな板の上で手のひらで転がしながら板ずりしてさっと洗い水気を切る
まな板の上で一口大の大きさにたたき割る
aのタレの材料をよくかき混ぜきゅうりを入れよく絡ませる
器に盛りつけ カツオ削り節と 手でもんだのりをふんわりと盛り付ける
きゅうりは切るのではなくたたき割るのがおいしさのポイントです。
オリーブオイルとわさび 醤油の組み合わせが味わい深いものになっています。
海苔とおかかは食べる直前にふりかけます。
