パプリカは縦に3~4等分してヘタと種をとってから、横に8mm幅に切ります。オリーブ油でさっと炒めて塩・こしょうをふり、Aを加えて火を止めます。
①をジッパー付き袋などに入れてから、氷水をはったボウルにいれて急激に冷やします。途中1~2度袋の上下をかえしながら15分ほど置きます。
倍量にしても作り易いです。 パプリカは2色使うと華やかになります!