にんじんを千切りにします。
＊太めの千切りにすると食感を楽しめます。
にんじんをサラダ油でさっと炒めたらカシューナッツとAを加えます。鍋のふたを少しずらして5分程度煮て、お好みの固さになるまで火を通します。
（途中で焦げそうになったら水を少々加えてください。）
水分が残っていたら最後に蓋を開けて軽く水分を飛ばします。
カシューナッツは袋に入れて薄いタオルをかぶせて、すりこぎやジャムの瓶の底などで叩くと簡単に砕けます。
作り置きにも向いてます♪
冷蔵庫で4～５日程度保存可能です。
