鶏肉は薄くそぎ切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。水菜は3㎝長さに切り、長ねぎと合わせる。
豆苗は半分の長さに切り、にんじんは輪切りにし、花型で抜く。えのきだけは根元を切ってほぐし、しょうがはせん切りにする。
豆腐は3~4等分に切る。
鍋に軍鶏系地鶏だし水炊きスープを入れ、沸騰したら(2)の豆苗・にんじん・えのきだけ・しょうがを加える。
(1)の長ねぎ・水菜と(3)の豆腐を加えてひと煮立ちさせる。
(1)の鶏肉をしゃぶしゃぶしながら野菜と一緒にいただく。