❶蓮根は、皮を剥き、ザックリ切って水に晒します。アクを抜いた蓮根をビニール袋に入れて、麺棒などで叩き細かめに砕きます。
❷ボウルに、鶏ひき肉と塩を入れて、粘りが出るまで練ったら、☆と蓮根も加えて混ぜ合わせます。
❸餃子の皮に ❷のタネを入れ、平らになるようにまとめます。
❹フライパンに多めに油をしいて、餃子を揚げ焼きし焼き色が付いたら、出来上がり。
タネは、作りやすい分量です。
餃子のタネは、詰め込み過ぎないように横に置いたときに平たくなるように成形して、揚げ焼きで火が通りやすいようにしました。
