厚底鍋にココナッツオイルをひき、中強火で２分間エシャロットを炒めます。
その後、生姜・ニンニク・チリペッパー・レモングラスを中火で3〜5分間、香りが立つまで炒めます。
①に水を加え沸騰させ、人参とサツマイモ、その他お好みの野菜を加えます。
サツマイモにフォークが通るまで15〜20分間煮ます。
煮込んだ野菜と、ココナッツミルクを滑らかになるまでミキサーにかけます。
三温糖とライムジュース、醤油を加えて味付けをします。
コリアンダーやネギ、ココナッツミルクを飾り付けします。
サラダと共に食べると、栄養バランスも良くなります。
