にらは洗って水気を切り、沸騰したお湯でさっと茹で、食べやすい大きさに切り、めんつゆの半量をよくあえる。
器に縦に盛り付け、おかかをのせ
卵黄をのせ、残りのめんつゆをかける。
食べるときに、黄身を崩し絡めていただきます。
★めんつゆは、2倍濃縮を使いました。
★にらは、お好みの茹で加減で。我が家では、食感を残した硬さで湯通しぐらいです。
