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彩り豊か!とろとろなすの甘酢漬け!出汁の効いたピリ辛甘酢!「五味」の1つ「酸味」!
投稿日: 2024年4月10日
更新日: 2024年4月10日
閲覧数: 246
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みーこ
さん
美味しい冷製甘酢漬けできました~!
食事は、「五味」がそろうと、飽きずに美味しく
食べられるとされています。
我が家では、特に、お弁当や和定食を作る時は、基本五味「甘味、塩味、酸味、苦味、旨味」に加えて「渋味、辛味」のバランス、そして彩りを考えます。
材料
(2人分)
長なす(皮も実も柔らかいもの)
:2本
★【市販】合わせ酢(黒酢・昆布入り)
:大さじ6杯程
★水
:大さじ6杯程
★醤油
:大さじ1杯程
★本つゆ
:小さじ1杯程
★粉末鰹節
:大さじ2杯程
★鷹の爪(切り込みを入れる)
:1本
生姜(千切りする)
:適量
小ネギ
:適量
1、器に、材料★を入れて、電子レンジで2分程加熱する→粗熱をとる
2、長なすを切り、油で揚げる(お箸で挟んで柔かくなればOK)→油をきる
3、手順1の液に漬ける→生姜・小ネギを加える→粗熱をとる→冷蔵庫で30分〜1時間ほど味を馴染ませる
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