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peperoncinoと…ふきのとうの天ぷらと蕗味噌
投稿日: 2024年3月29日
更新日: 2024年3月29日
閲覧数: 3
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もちパパ
さん
伊勢志摩出身。 幼年期、国際救助隊に就職して、サンダーバード2号に乗...
今日は、ふきのとう
蘊蓄調べたら…musicianが出て来たヨ!MOW~
和名:ふきのとう(蕗の薹) 別名:ばっけ
英名:Giant Butterbur
学名:Petasites japonicus
階級:キク科フキ属
分類:多年草
分布:日本全国
形態:雌雄異株
特徴①:根が有毒
特徴②:雄株の花粉がアレルギーを引き起こすことがある
今が旬の真っ直中
高齢になると、とにかく旬の物は必ず頂かないとと思います。。。
もしかして、来年は食べれない鴨なのでwww
先日、買い求めるも売り切れで、本日ラストパック何とかGetです。
蕗のつぼみなんですよね!!「薹(とう)」とか言うから…
この字、あり得ない綴りなんですよ!!
この「薹(とう)」と言う字、食用に適する時期を過ぎる、「薹(とう)が立(た)つ」の字なんですよ!!
前置き長いよ!
はあいww
pastaに混ぜ込む積りでしたが、蕗味噌を作って添えることにしました。
蕗味噌
ふきのとうと長ネギを刻んで、オリーブオイルで炒めます。
味噌を味醂で伸ばして加えて、砂糖、白ごま、チリパウダーを加えて水分を飛ばします。
peperoncinoパスタ
ニンニクとタカノ爪をオリーブオイルで炒めて、アルデンテパスタを加えます。アンチョビペースト、ブラックペッパーで味を調えます。素揚げしたケッパーとパルミジャーノレジャーノ自家製付け合わせ。
ふきのとうの天ぷら
コンキリエーノを素揚げして、素揚げ蕎麦の実を詰めます。
peperoncinoの味変で…
蕗味噌を絡めたり、蕎麦の実を散らしたり、ザクザクの天ぷらを食べたり…。春のparadiseの様な、一品!!
本日の夕食で頂きました。
ごちそう様でした!!
ふきのとうはみじん切り
白ネギもみじん切り
蕗味噌
3つは、天ぷらに
蕗味噌を付けて頂きます。
コンキリエー二、蕎麦の実詰め
peperoncino
setting
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