白ねぎは3～4cm長さのぶつ切りにする。
冷凍保存可のジッパー付き保存袋にAを入れて軽く揉んでなじませ、鶏手羽中と白ねぎを入れる。
中の空気を抜きながら袋を閉めて平らにして冷凍保存する。
じゃがいもは洗って皮をむき、一口大に切る。
鍋にじゃがいもと、凍ったままの鶏手羽と白ねぎを袋から出して鍋に入れる。出汁を注ぎ中火で加熱する。
あくが出てきたらすくい、15分加熱する。
じゃがいもが柔らかくなっていたら火を止め、鶏手羽中をお皿に取り出す。骨から身を外してほぐし、身だけまた鍋に戻す。
味を見て足りなければ塩（分量外）で味を調える。
器に盛り付け、お好みで青ねぎを散らす。
コチュジャンを添える。
出汁はカツオと昆布の合わせ出汁を使いました。
（顆粒出汁なら小さじ1くらい）
骨付き肉はスープだと食べにくいので最後に骨から外してほぐして戻しました。
